enGuillem!

una mica de tot ( gmateum@bulmalug.net )

Àlbums

fideua

fotos de la fideuà

 
Principal

Principal

Aquí podeu veure el resultat final.

fid12.jpg

bytes

x

Repartim bé les fideus i col·locam tot el marisc que hem sofregit prèviament. Ja no remenarem més la fideuà, la posarem al forn entre 180 i 200 graus, durant uns 15 minuts i ja en podrem gaudir.

fid11.jpg

bytes

x

Quan el sofregit ja està apunt a arribat l'hora d'enrossir els fideus. Com veis els afegim al sofregit i cal barrejar-ho tot molt bé. No hem de deixar que se sequi la paella i cal afegir-li una mica d'oli per que els fideus en tot moment estiguin banyats. En aquest moment és important tenir el fumet de peix bollint. Quant ho tinguem tot ben mesclat afegirem el fumet fins que quedi tot ben cobert.

fid08.jpg

bytes

x

El sofregit ja està fet. Jo li vaig posar una ceba morada. Quan va agafar coloret el pebre tallat a trocets i després la tomàtiga, en aquesta ocasió només en tenia de pot. Quan tot està barrejat li afegim una copeta de conyac i deixam reduir. Tot seguit incorporam les verdures, si cal afegim una mica més d'oli i deixam que es vagi fent una mica. El darrer pas és afegir la sípia i tot el marisc i peix que no hem sofregit abans. Així tenim un bon sofregit.

fid07.jpg

bytes

x

Passa per la paella tot el marisc que volem posar al a fideuà, en el meu cas uns esamerlans i unes pates de cranca. Així el gustes del maris passarà a l'oli en que farem el sofregit.

fid05.jpg

bytes

x

Aquest és un punt molt important. Cal tallar dos o tres grans d'all en trocets, i sofregir-los una estoneta. Després posam les gambes i esclafam els caps perque amollin tot el seu suc i aroma. Això donarà un gust excepcional a la fideuà.

fid04.jpg

bytes

x

Tots els ingredients s'han de tallar petitons, segons el meu gust clar. La sípia, tan si es fa una fideuà com si és fa una paella, cal posar-la en aigua freda i una fulla de llorer i deixar que arranqui el bull. Despre[ es retira tot d'una i deixa refredar. Així aconseguim que la sípia amolli tot el líquid i evitam que o bé els fideus o bé l'arròs tinguin un excés de líquids.

fid02.jpg

bytes

x

Fa unes setmanes vaig decidir fer una fideuà per dinar, era un diumenge i quatre persones a dinar. Aquí veis el ingredients que tenia per casa, poca cosa però més que suficient per fer uns bons fideus.

10305-fid01.jpg

bytes

x

 
 
Accessible and Valid XHTML 1.0 Strict and CSS
Powered by LifeType - Design by BalearWeb